꽃게탕 레시피 재료 국내산 냉동꽃게 1kg, 통암꽃게 5~6마리

꽃게탕을 집에서 끓이려고 하면 가장 먼저 필요한 게 역시 꽃게입니다. 생물 꽃게는 제철이나 가격 영향을 많이 받고 직접 상태를 확인해야 하는 번거로움이 있는데, 냉동꽃게는 냉동실에 보관해두었다가 꽃게탕이 생각날 때 바로 활용할 수 있다는 점이 편합니다.

이번 제품은 국내산 통암꽃게를 냉동한 제품으로 1kg 기준 중 사이즈 약 5~6마리가 들어 있습니다. 가족끼리 꽃게탕 한 냄비를 끓이기에 비교적 넉넉한 구성이고, 꽃게탕 외에도 꽃게된장찌개나 해물탕, 꽃게찜 등으로 활용할 수 있습니다.

냉동꽃게로 꽃게탕을 만들 때는 해동과 손질이 중요합니다. 완전히 실온에 오래 두기보다는 냉장실에서 천천히 해동하거나 흐르는 찬물에 짧게 해동한 뒤 사용하는 편이 좋습니다. 해동한 꽃게는 솔을 이용해 등딱지와 다리 사이를 깨끗하게 씻고 배딱지와 아가미를 제거한 뒤 반으로 잘라 준비하면 국물이 더 빠르게 우러납니다.

꽃게탕 3인분 기준으로는 꽃게1kg, 무 약 200g, 양파 1/2개, 대파1대, 청야고추12개, 애호박 1/3개 정도를 준비하면 됩니다. 국물은 물 약 1.2~1.5L에 멸치와 다시마로 육수를 내도 좋고, 간단하게 물만 사용해도 꽃게에서 감칠맛이 충분히 나옵니다.

양념은 된장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술 정도를 기본으로 잡으면 무난합니다. 조금 더 칼칼하게 먹고 싶다면 고추장을 1/2큰술 정도 추가해도 좋고, 깔끔한 국물을 좋아한다면 고추장은 빼는 편이 낫습니다.

냄비에 육수와 무를 먼저 넣고 5분 정도 끓인 뒤 손질한 꽃게를 넣습니다. 꽃게가 붉게 변하기 시작하면 된장과 고춧가루, 다진 마늘, 국간장을 풀어주고 양파와 애호박을 넣어 7~10분 정도 더 끓여줍니다. 마지막에 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 끓인 뒤 부족한 간은 소금이나 국간장으로 맞추면 꽃게탕이 완성됩니다.

꽃게탕을 끓일 때는 너무 오래 끓이지 않는 것도 중요합니다. 꽃게를 장시간 끓이면 살이 퍽퍽해질 수 있기 때문에 꽃게가 익고 국물에 맛이 충분히 우러나면 불을 줄이는 것이 좋습니다. 중간에 생기는 거품을 걷어내면 국물도 한층 깔끔해집니다.

냉동꽃게의 장점은 계절에 크게 구애받지 않고 꽃게탕을 만들 수 있다는 점입니다. 특히 1kg 단위로 포장돼 있어 별도로 꽃게를 여러 팩 구매할 필요가 없고, 무와 대파, 된장 정도만 준비해도 비교적 간단하게 한 끼 메뉴를 만들 수 있습니다.

반대로 생물꽃게와 비교하면 해동 후 살의 탄력이나 향에서 차이가 날 수 있고, 같은 1kg이라도 꽃게 크기에 따라 마리 수나 살 상태에는 차이가 있을 수 있습니다. 껍데기와 다리까지 포함된 중량이기 때문에 1kg 전체가 실제 먹을 수 있는 살의 양은 아니라는 점도 참고하는 것이 좋습니다.

현재 판매페이지 기준 국내산 냉동 통암꽃게 1kg 중 사이즈가 약 5~6마리 구성으로 판매되고 있습니다. 집에서 꽃게탕을 직접 끓여 먹고 싶지만 생물꽃게를 고르고 손질하는 과정이 부담스러웠다면, 냉동실에 보관해두고 필요할 때 꺼내 사용할 수 있는 꽃게탕 재료로 비교해볼 만합니다.